Miso tare

Miso tare

Ingrédients

  • 1 cup & 2 tbsp white miso

  • 1/2 cup sea salt

  • 6 tbsp water

  • 2 tbsp rice vinegar

  • 1 tbsp honey

  • 1 tbsp mirin

  • 12 roasted ripe cherry tomatoes

  • 3 roasted garlic heads

  • 2.5 tsp MSG

  • 1 tsp white pepper

  • 1 tsp Chinese 5 spice

  • 2 tsp smoked paprika

  • 6 tbsp tahini

  • 1/4 cup of sesame oil

  • 1 tbsp dried shiitake powder

Temps de préparation : 30min

Something that will enhance the pork flavor because for me tonkotsu is all about the pork

Cela fait un moment que je m'amuse à faire de l'ivraie Miso, mais je n'ai jamais rien trouvé qui me plaise vraiment. Je veux dire qu'elles étaient éditables et savoureuses, mais aucune ne m'a vraiment donné ce sentiment de satisfaction que vous obtenez quand vous venez de finir un grand bol de ramen. Ma dernière expérience est sur la bonne voie, c'est une amélioration et je vais certainement l'utiliser à nouveau et l'ajuster. Je le partage donc ici afin d'avoir un compte rendu de mes progrès et aussi pour aider les autres qui en ont besoin à savoir par où commencer. Après tout, celui-ci a commencé avec la recette de miso tare d'Ivan Orkin que j'ai trouvée dans une vidéo de lui sur YouTube, c'est le premier miso tare que j'ai essayé de faire, de là j'ai trouvé d'autres recettes, essayé, fait de nombreuses erreurs et avec des informations que j'ai appris sur l'extraction umami je commence à utiliser toutes ces connaissances pour créer mes propres variations, mais tout commence avec une recette. J'espère donc que cela sera utile d'une manière ou d'une autre aux autres amateurs de ramen.

Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite. Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite. Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite. Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite. Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite. Ceci est la description de mon bol de ramen dans la colonne de droite.

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