Bien qu'il existe de nombreux styles différents de ramen, chacun avec sa propre variante de nouilles de blé, ce sera une série de poteaux où j'expérimente avec différentes farines, hydratation et niveaux alcalins pour voir quels résultats j'obtiens en texture et goût.

Ces expériences sont toutes basées sur le grand travail que Ramen_Lord a fait et posté sur le populaire ramen sub reddit.

J'ai essayé beaucoup de recettes et de variations différentes, mais c'est ma recette de départ pour l'instant.

Cuisson : 1 min

Résultat : Dans l'ensemble assez heureux, ils étaient légèrement moelleux, pas aussi mordants que je l'espérais. Peut-être que vous ne ferez pas cuire 10 secondes de moins la prochaine fois et augmentez.